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  燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上,周围是滚滚的波涛,上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝,它的口腔里能分泌出一种胶质唾液,吐出后经海风吹干,就变成半透明而略带浅黄色的物质,这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴,这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴,又是名贵药材,文字有补肺养阴之功效,主治虚劳咳嗽咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产。 
    燕窝的功效
燕窝的美容基因——表皮生长因子
燕窝可提高免疫功能——促有丝分裂原
燕窝对呼吸系统疾病的治疗作用
燕窝可预防肿瘤、减少放化疗不良反应
燕窝具有抗氧化、防衰老的作用
燕窝具有抗疲劳作用
  燕窝的的种类
  燕窝的种类繁多。虽然如此,我们能够从燕窝的外形,‘巢身、巢色’,体质以及燕窝建筑的地点的几个重要线索去辨别燕窝。
 ·根据窝巢来识别
  可以用于食用的燕窝,其实就是雨燕科燕子的窝巢.但从窝巢来识别的话,我们就把它们分为三种:官燕、毛燕和草燕。
 ·照形状来划分
 按照形状来划分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网等。
 ·按采摘地点划分
 按采摘地点可分为屋燕与洞燕。洞燕在山洞中采摘,现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕是东南亚一带的特产,也就是人们常说的屋里养殖的燕子筑建的燕窝。
    燕窝文化
《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇累牍:第14回写秦可卿损亏吃燕窝;第45回宝钗因黛玉多咳,便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥;第87回宝玉因哀悼晴雯,未吃晚饭,一夜未眠,袭人就要厨房做燕窝汤给宝玉吃。清人裕瑞就此批评《红楼梦》“写食品处处不离燕窝,未免俗气。”实际上是不了解实情。
 燕窝的吃法
  燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”
木瓜炖燕窝:原只木瓜横切一半,去囊,与燕窝及浸泡燕窝之水一起隔水清炖。
干捞燕窝:预先煲一锅浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,即食。
红烧官燕:同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状(可用高压锅),拌入炖好燕窝即可食用,口感相对油腻。
果汁捞燕窝:榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,拌着炖好的燕窝食用即可。
  燕窝的鉴别
·真假燕窝知多少:要想买到靓燕窝是有秘诀的:一是燕窝的产地要固定;二是看燕窝的发头;三要看燕窝是否干净;四是挑燕窝的盏型;五要看燕窝是否干爽轻身。现在市面上较多用鱼刺和鱼骨加工而成的假燕窝,其造型纤维逼真,颜色也接近,但是闻起来却有很浓的鱼腥味。还有的就是用冰糖水加少许银耳加工而成的,其实里面根本就没有燕窝成分。
·鉴别燕窝的普遍方法: 1.看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。 2.闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货; 3.摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。 4.烧:用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
 燕窝吃趣

  ·当时尚遇到燕窝:喜爱咖啡的朋友说,咖啡又香又能让人放松,价格也不贵。和咖啡相比,燕窝好比是养在深闺的美人。燕窝搭配浓浓咖啡,原来如此美丽。
  炖燕窝没创意怎么办,凉拌!而且还要混着雪糕一起吃,那可是又甜又脆,别有一 番风味啊!
  “秋风起,蟹脚痒”,秋天来只大闸蟹那是一大快事,吃完后来一盅鲜果燕窝既饱口福又能美容,叫人如何不爱它。

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