食补就是通过调整平常饮食种类和方式等，以求维护健康治疗疾病的一种方法。食补的含义有两个方面，一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分，达到卸病延年，养生益寿的目的。 食补要按照辨证
进补的原则，因人、因时、因病而异。老年(
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老年营养资讯)人脏腑功能减退，从中医的理论而言，主要是阴阳平衡失调。因此食补也要根据人体阴阳偏胜偏衰的情况，有针对性地调补，以调整脏腑功能的平衡。如热体、热病宜多食寒凉性食物；寒体、寒病，就要多食温热性食物。只有这样的食补才能相“宜”，才能达到预期的效果。现就常用的食补食物按不同属性，列举如下，以供参考。 1．温热性
食物 龙眼肉：补心安神，养血益脾。
荔枝：甘温养血，益人颜色。 饴糖：补中缓急，润肺止咳。 扁豆：健脾养胃(
/健胃(/健胃产品)产品)，化湿解暑。
山楂：消食健胃，活血化淤。 胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。 谷食类：面、蚕豆、豆
油、酒、醋。 蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子、胡萝卜、薤白。 果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、
葡萄、大枣。 食糖类：蜂蜜(
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蜂蜜资讯)、白糖、砂糖。 禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、猫肉。 鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、
鲍鱼。 2．寒凉性
食物 绿豆：清热解毒，消暑除烦。 荸荠：化痰消积，清热生津。 菊花：清肝明目，疏风散热。
梨：生食清热止渴，熟食滋阴润燥。
西瓜：清热止渴，消暑利尿。 谷食类：小米、荞麦、豆腐、豆鼓、豆浆。 瓜菜类：苋菜、
油菜、白菜、黄瓜、甜瓜、竹笋、芋头、茄子、丝瓜、冬瓜、蘑菇。 果品类：菱、藕、甘蔗、白果、柿饼。 禽兽类：兔肉、麋肉。 鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡、螃蟹、鳖、龟、蛤子、
牡蛎等。 3．平性
食物 莲子：养心安神，益肾固涩，健脾止泻。 黑芝麻：滋养肝肾，润燥通便。 山药：补脾胃，益肺肾。 谷食类：小麦、糯米、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇豆。 瓜菜类：葫芦、南瓜。 果品类：枇杷、青梅、花生。 禽兽类：猪肉、雁肉、凫、鹅肉、鸽肉、燕窝(
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燕窝资讯)。 鳞介类：银鱼、乌贼、鲨鱼、青鱼、鳜鱼。 此外，雄鸡、鲤鱼、虾、蟹、带鱼、狗肉、猪头肉、牛羊肉以及蔬菜中的蘑菇、黄花、香椿、南瓜、芫荽等对于有过敏性疾病、感染性疾病、
高血压病、冠心病、动脉硬化性疾病等不宜食用或不宜过多食用。�粥是我国传统食品。糜粥调补是一种养生长寿的方法。白粥本身就很有营养价值，古人往往制成药粥，既可保健养生，又有治病之功，糜粥食补法介绍如下： 1．山药粥 功用：补中益气，健脾止泻，益肺固精，止带缩尿。 制法：取山药30克、大米180克，煮粥食用。 2．人参粥 功用：大补元气。适用于阳气衰弱、体质虚寒的老年人，有延年益寿之功。 制法：取粟米50克煮粥，加入
人参末、姜汁各5克，和匀，空腹食用，连服10～15天。 3．大枣粥 功用：补益脾胃，对老年人体质虚弱、失眠、营养不良、脾虚腹泻，白细胞、血小板减少及过敏性紫癜等均有一定的疗效。 制法：大枣10枚，加米100克煮粥食用。 4．莲子粥 功用：益精气、强智力、聪耳目、健脾胃，且可降血压。 制法：莲子肉30克煮烂，加糯米100克，煮粥食用。 5．绿豆粥 功用：利
水消肿，清暑解毒。适用于中暑烦渴、
食物中毒、泻痢等。亦可作为
高血压病的辅助治疗。 制法：绿豆30～60克，煮烂后加大米30～60克，煮粥食用。 6．藕粉粥 功用：补五脏，和脾胃，益血补气。对于老年人腹泻、胃口欠佳、口干渴等均有良效。 制法：
大米50克煮粥，藕粉30克用少量凉
水调匀，冲入米粥内调服。 7．豆浆粥 功用：宽中下气、利大肠、消肿毒。现代医学研究认为，黄豆不但营养丰富，而且还有降低胆固醇、防治心血管疾病和抗癌(
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抗癌资讯)作用。 制法：黄豆浸泡、湿磨滤浆，或用黄豆粉加少量
水调匀，冲入米粥内煮开食用。 8．奶汁粥 功用：补虚损、润五脏、益老人。 制法：常用的有牛奶、羊奶、马奶等动物乳汁，但以
牛奶最为普遍。
大米100克煮粥，再加入动物乳汁，煮沸服食。 9．芝麻粥 功用：
滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。用于老年人肝肾亏虚而引起的腰膝酸软、头昏耳鸣、须发早白或慢性便秘(
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大米100克煮粥食用。 11．胡萝卜粥 功用：调养身体、健胃消食。含有
胡萝卜素，可防治维生素(
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维生素资讯)Ａ缺乏症，降血压。 制法：取胡萝卜数个，切片，加
大米100克煮粥食用。 12．芹菜粥 功用：健胃祛湿，能除心下烦热、头昏目眩。有良好的降血压、镇静和保护血管的作用。 制法：芹菜100～150克，同粳米100克煮粥食用（一般先煮粥，再下芹菜）。 13．羊肉粥 功用：温补强壮。用于老年人阳虚畏冷、腰膝酸软、头昏眼花。为老年人冬令进补良方。 制法：瘦羊肉150～250克，切成小块。加粳米250克同煮食用（亦有羊肉与山药同煮食用或用当归、生姜及羊肉煮汤服食，均可加调味品）。 14．狗肉粥 功用：温肾壮阳。温补之性较羊肉更强。多用于老年人体弱阳虚、畏冷、手足不温、腰膝酸软、尿频等。为冬令
进补佳品，老人阴虚火旺者勿食。 制法：狗肉100克，切小块。与粳米100克共煮粥食用（酌加盐、姜、葱、酒调味）。
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