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入冬后，市场上大棚里生产的蔬菜越来越多，许多人认为，大棚蔬菜干净，洗起来省事。事实上与人们的传统观念相反，大棚菜的农药残留高于大田菜。
原因是，植物在大棚中生长环境相对密集，种植者使用农药的浓度会相应地高于大田；农药的自然降解程度，与温度关系密切；大棚内的植物日照时间短，农药的自然降解就会减缓。
洗涤蔬菜最好的方法是：用温水将蔬菜充分浸泡20分钟以上，并彻底冲洗3次；还可以用淘米水洗菜，能有效减少蔬菜上的农药残留。