菜汁可由新鲜的蔬菜加
水煮沸后制成，其中溶解有大量的维生素(
维生素产品，
维生素资讯)C和其它
水溶性维生素。维生素C(
维生素C产品，
维生素C资讯)具有保持人体正常生理功能、促进健康、增强机体抵抗力的作用，体内如果缺乏维生素C可引起坏血病。4个月内吃母乳的婴儿，因为母亲膳食中维生素C含量直接影响着母乳中的维生素C含量，所以只要母亲多吃一些富含维生素C的蔬菜、
水果，婴儿就无需再喂菜汁；而人工喂养的婴儿，因为
牛奶中维生素C的含量极低，应该经常喂一些菜汁，以补充维生素C。
在蔬菜中还含有许多与婴儿健康关系十分密切的无机盐类，如钙(
补钙产品，
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补铁产品，
补铁资讯)等。由于这些
营养素不溶于
水，在菜汁中不可能摄取到，因此有必要把蔬菜制成菜泥或碎菜来喂婴儿。吃母奶的婴儿4个月后母奶已不能满足生长发育需要了，也必须添加辅食。因此，无论是哪种方式喂养的婴儿，在4-6个月时都应该经常吃一些菜泥。
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