三、走进平衡膳食宝塔 我们身体所必需的六大营养素均来自食物，而不同的
食物所含的
营养素各不相同，为了让大家能够适当地选择食物，并合理搭配，从而获得均衡的营养，我国的营养学家把各种各样的
食物分成了五类，并设计了一个平衡膳食宝塔。
平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反应出各类
食物在膳食中的地位和应占的比重。
第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供碳
水化物、
蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350~500克。
第二层：蔬菜和
水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和
胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色
水果含
营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。每天应吃蔬菜400~500克，
水果100~200克。
第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供优质
蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们彼此间
营养素含量有所区别。每天应吃150~200克。
第四层：奶类和豆类
食物。奶类主要包括鲜
牛奶、奶粉等。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质
蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。每天应饮鲜奶250~500克，吃豆类及
豆制品50~100克。
第五层（塔尖）：油脂类。包括植不物油等。主要提供能量。植物
油还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。 少年朋友请注意：
１．在食物宝塔上，你看到了每日所需的五类食物。它们不能互相替代，要使身体健康，每一类
食物你都需要。
２．在宝塔同一层中的各种
食物所含营养成分大体相近，在膳食中应经常互相替换，以使膳食丰富多彩。而且吃的品种越多，摄入的
营养素越全面。
3．日常生活中，不一定每天每种食物都照着"宝塔"推荐量吃。如不一定每天吃50克鱼，可改成每周吃2~3次鱼，每次150~200克，重要的是每日膳食要包括宝塔中的各类食物，经常遵循宝塔各层各类
食物的大体比例。
四、当心"病从口入" 小明一向身体很棒，很少生病的，这天却突然拉起肚子来。接着又畏寒、发高烧，持续两周后烧退了一些，可是眼睑和脸部却肿了起来，而且全身肌肉酸痛，尤其是小腿部酸痛难忍。住院检查之后，发现旋毛虫抗体阳性，在他的小腿肌肉内还发现了旋毛虫包囊和活动的幼虫。原来，小明得的是旋毛虫病。医生仔细询问了小明最近的饮食情况后分析，小明这次得病，与他两周前常常在街边小摊上吃烤羊肉串有关…… 在我们的日常生活中，除要注意合理营养，平衡膳食外，还要注意食品的卫生问题，以免"病从口入"影响健康。
米、面、花生、瓜子、豆类等食品受潮后容易发霉，产生很多种霉菌毒素，其中黄曲霉毒素毒性最强，而且是一种化学致癌物，用高温加热的办法也不能去毒。因此，发霉的食品千万不能吃。
水果蔬菜易受致病菌和寄生虫的污染，有的
水果、蔬菜上面还残留有较多农药，因此，在食用前一主要彻底洗净消毒。要多吃新鲜蔬菜，少吃腌制的蔬菜。
有些传染病和寄生虫病可通过肉类食品传播给人。如人吃了感染囊虫的"米猪肉"后会得绦虫病和囊虫病，吃了感染旋毛虫的肉后会得旋毛虫病。有时囊虫跑到大脑去寄生，会使人消瘦、头痛、头昏，还会引起颠痫等更严重的后果。因此，在吃肉时，一定要加热彻底，不要吃半生不熟的肉。一些少年朋友特别爱吃烤羊肉串，羊肉串若烤得太嫩，外熟内生，吃后可能得病。另外，羊肉串放在火上烤，木炭燃烧不完全所产生的3，4一苯并芘是一种致癌物，吃多了自然会危害健康。看来这种羊肉串还是少吃为好。
另外，油条、油饺等油炸食品，也不宜多吃，因为面团经高温
油炸后，维生素B1等
营养素大量损失。而且油脂经反复高温加热后还会产生对机体有害的物质，因此，那些特别喜欢吃
油炸食品的少年朋友要注意选择些其它方式烹调的
食物，以保证身体健康。
儿童青少年饮食要则 １．吃多样化的
食物，并注意合理搭配以获得均衡营养。
２．多吃谷类，供给充足能量。
３．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
４．参加体育活动，避免盲目节食。
５．保证吃好
早餐。
６．少吃零食，饮用清淡
饮料，控制食糖摄入
７．不饮酒。
８．吃清洁卫生不变质的
食物。 编辑（扎加）
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