动物肝脏对眼睛有好处是众所周知的，但菠菜、玉米能够预防老人出现视网膜黄斑病变却是很多人不知道的。美国老年眼科疾病研究组今年9月在
眼科杂志上发表报告说，他们调查了4500名60至80岁的老人，发现那些摄入叶黄素和玉米黄质
水平高的人相对而言更少发生老年性黄斑病变。 而叶黄素在菠菜中含量较高；玉米黄质在玉米中含量颇高。
研究人员认为，叶黄素和玉米黄质恰恰能够减少光线对眼睛的损害，因而对长期因紫外线伤害、刺激而造成的老年性黄斑病变，和眼球晶状体老化引起的白内障病变具有预防作用，可谓老年人眼睛的“保护神”
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